河南扣肉是一种河南特色传统面食，它是以食材特殊加工制作，在河南有很长的历史。河南扣肉采用的食材主要有猪耳廓，猪前腿肉、葱、姜、蒜、香菜、醋等。
河南扣肉制作方法如下：
1.准备材料：把猪耳廓、猪前腿肉分别洗净，香菜、姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒各适量。
2.制作过程：先将猪前腿肉放入锅内，放入食盐1勺，开中火炖20分钟，然后加入猪耳廓，放入食盐1勺，继续炖煮15分钟。
3.调料：取一大碗，放入适量醋、生抽、老抽、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜以及香菜等等调料，混合搅拌均匀。
4.烹饪：将炖好的猪耳廓和猪前腿肉装入碗中，并淋入调料，用中小火煨煮5分钟，淋入香菜，煨煮3分钟即可上桌食用。
河南扣肉是一种特色面食，它的制作方法简单易懂，口感鲜美可口。主要的原料都是当地的，并且大部分都能在当地买到，此外，河南扣肉还有许多保健功效，它既能够补充营养，还有助于消化，对肠胃也有一定的调节作用。
总之，河南扣肉是一种河南特色传统面食，有着口感鲜美可口和营养丰富的特点。它不仅可以满足大家的食欲，而且还能够帮助消化，补充营养，保持健康。
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