摘要：炸酱河虾是中国人最喜欢的一道菜，它简单易学，耐吃又美味。本文主要介绍了河虾炸酱的步骤以及相关的烹调技巧，详细描述了河虾炸酱的特点、选材、配料以及制作过程。
炸酱河虾是一种受中国人欢迎的传统菜肴。它是以海虾为原料，再加上特制酱汁制成，既简单又鲜美可口。河虾炸酱既可单点，也可拼搭大拼，能够满足不同群体的需要。
原料：
河虾，蛋清，低筋面粉，水淀粉，食用油，姜片，蒜末，生抽，白砂糖，醋，花椒，辣椒，香葱。
制作步骤：
1.将河虾去头部皮，清洗干净，用刀剪开脊背部，把肠子挖出，取出尾部棘刺；
2.将蛋清泡松，混入低筋面粉和水淀粉，面糊勾兑成稠状（稠度大概类似常见的薯条油）；
3.将河虾放入面糊中，搅拌均匀，放入滚烫的油锅中，炸至表面金黄色；
4.锅中加入葱蒜末，姜片，生抽，白砂糖，醋，花椒，辣椒炒出香味；
5.将炸好的河虾移至锅中，翻炒均匀，淋入料酒调味，再放入香葱翻炒；
6.最后淋入芝麻油，将火力调至小，焖煮3-5分钟即可。
总结：河虾炸酱是一种受中国人欢迎的有代表性传统菜肴，它以海虾为原料，再加上特制酱汁制成，既简单又鲜美可口，可满足不同群体的需要，经过精心的制作过程，能够把河虾炸酱做得香鲜可口。
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