摘要:清汤面是一种备受欢迎的中式面食,可以加上不同的蔬菜、香菇和肉类,制作出美味可口的清汤面。本文分析了清汤面的历史背景、做法和常用的配料,并提出了七个简单易行的步骤来制作出美味可口的清汤面。
清汤面可追溯到清代,由于那时候食物种类和口味较少,清汤面成了人们日常饮食的重要部分,也成了中国传统饮食的标志性菜式之一。清汤面有着很多区别,如无任何馅料、采用清汤做汤底、手工拉淀粉等,以便出锅汤清、汤面紧实可口,而且具有清香及真材实料的特性。
清汤面的做法不复杂,但是要配搭准确。清汤面的基本材料包括淀粉、鸡蛋、清汤、调料,除此之外,配料也有很多,可选择的蔬菜有西兰花、土豆、豆腐、芥蓝、玉米等,而香菇、鸡蛋、五花肉、猪肝等肉类和海鲜也可以作为配料,用于装饰,增加清汤面的风味。
用上面的材料,要想制作出美味可口的清汤面,只需遵循以下七个步骤即可:
1. 将淀粉淘洗干净,用清水浸泡半小时左右,使淀粉变软,再用手将淀粉揉成光滑的面团。
2. 热油锅,将面团放入,用筷子慢慢搅拌,煎至成棕黄色的扁面,把煎面捞出沥干水分,休息几分钟晾凉切成小片即可。
3. 锅中加入清汤,将蔬菜、香菇和肉类等配料放入,大火烧开,然后转小火炖煮10分钟,加入调料即可。
4. 烧开的汤中放入煎好的面片搅拌均匀,煮至汤汁收至适当的位置,再用勺将汤汁全部倒于面片上。
5. 再将汤中的配料放入,搅拌均匀,改用大火煮至汤汁收缩,改用小火继续炖2-3分钟,直到汤汁浓稠及面片熟透即可。
6. 将清汤面上盘,加入鸡蛋拌匀,也可以加入蒜蓉等调料,将清汤面美味提升。
7. 将清汤面上盘,用香油或一小勺膏油倒在清汤面上,即可享用。
总结:清汤面是中国传统饮食的标志性菜式之一,可以加入不同的蔬菜、香菇和肉类制作出美味可口的清汤面。清汤面的做法简单易行,只需依据上面的步骤进行制作,即可做出美味的清汤面。
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