清蒸咸鱼是一道很容易上手的传统中式美食，以咸鱼为原材料制作而成，鲜香味浓、口感清淡、鲜脆可口，既可以单独作为一道菜，也可以搭配其他菜肴一同上桌。在中国历史上，咸鱼主要以蒸的方式食用，以实物、冻品、晾品等，许多地区都有自己特色的清蒸咸鱼菜系，能够让每个地区的人们得享受到美味的咸鱼菜肴。
清蒸咸鱼的做法有很多，在不同地区都有其特色的做法，比如湖南省有以底料拌调味，并将水蒸汽把咸鱼烧腊肉，但最常见的做法仍然是将咸鱼用清水清洗后直接放入锅中蒸熟。
首先，准备工作：采购新鲜的咸鱼，然后清洗，切去鱼头尾，鱼腮去掉，洗净鱼肚，放入清洗好的容器里备用。
其次，胡椒粉腌制：将凉开水倒入一个大容器里，加入适量的食盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，再将腌制好的咸鱼放入容器中浸泡，约10分钟即可。
最后，蒸制：使用8-10分容量的锅，将腌制好的咸鱼放入锅中，剩余的浸泡汁也可放入，然后添加适量的水，放入姜葱，加入葱段、蒜末和花生米，全部放入锅中蒸熟，约15分钟即可。
清蒸咸鱼的做法实际上非常简单，但是做出的菜能否变得美味，还需要客观的判断和反复的摸索，不但需要腌制汁的配比要恰当，而且需要把握蒸的时间，总体而言，清蒸咸鱼的做法更多体现的是一种“技巧”，只有熟练掌握它，才能孜孜不倦，做出惊艳味蕾的清蒸咸鱼。
总之，清蒸咸鱼的做法有许多，但都是围绕着熬制和调味的两个步骤，在熬制中，一般需要先用胡椒粉腌制，而调味方面，通常需要添加葱段、蒜末和花生米，然后将这些材料放入锅中，调上适量的水，再加热蒸熟，就可以品尝出热腾腾、香气扑鼻的清蒸咸鱼。
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