炸香肠，又名心香肠，是一种营养丰富、味道独特、质地松嫩的优质肉制品。它以其是细腻、多汁、口感细腻、Aromatic特性，深受消费者的喜爱。
尽管许多饮食文化部门的专家赞赏炸香肠的滋味，但也有人担心它的外表上的黑色。首先，一些人担心黑色的炸香肠会影响人们的味觉，产生反感。其次，有人担心黑色的炸香肠会有毒性，害怕消费者可能会中毒。
其实，炸香肠外表呈黑色并不会引起消费者的危害，它的黑色主要是因为炸香肠中加入了一种名为E1442的食品着色剂，能有效改善炸香肠的外观。此外，E1442含有丰富的维生素B1、B2、B6等，能增强人体抗疲劳及体力，对人体健康有益。
在烹调时，将香肠腌制30-45分钟，用蒜蓉、香葱、芹菜、姜末、老抽和料酒，搅拌成糊状，加入适量的砂糖、盐、香叶，放入锅中，放入香肠，小火煸炒7-10分钟，等到炸香肠表面变得黑褐色，炸出的香肠即熟，就可以出锅装盘。
从上述可以看出，黑色的炸香肠并不需要担心，它是正常的现象。正确的烹饪方法，适当的腌制时间，既能保证香肠的新鲜、美味，又能够让其外表近似“黑色”，可谓是一举两得。
摘要：炸香肠外表呈黑色并不会引起消费者的危害，它的黑色主要是因为炸香肠中加入了一种名为E1442的食品着色剂，能有效改善炸香肠的外观，烹调时需要将香肠腌制30-45分钟，小火煸炒7-10分钟，等到炸香肠表面变得黑褐色，炸出的香肠即熟，既能保证香肠的新鲜、美味，又能够让其外表近似“黑色”。总之，黑色炸香肠是完全正常的现象，不必担心。
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