炸鱼段营养丰富、味道鲜美，是很多人喜爱的一种食物，也是经常出现在中国料理中的重要佳肴了。它的烹饪方法有很多，但其中最为受欢迎的办法是油炸和烤制。
油炸法是将鱼段浸入到一个之前放入油的锅里，热油使鱼段在外部形成一个脆而有弹性的表皮。油炸后的鱼段外表金黄，而且色泽鲜艳，内里软烂，如果适当调味，别有一番风味。
烤制是将已经腌制好的鱼段放在烤架上，烤到金黄就可以了。此外，还可以利用火腿或者香肠将烤过的鱼段卷起来，再将其放入烤箱烤一段时间，就可以享受美味的烤鱼段了。
除此之外，人们还可以采用用蛋液炸的方法，将鱼段放入蛋液里搅匀，然后把鱼段放在油锅里，再加入热油，慢慢炸到金黄色，内里脆而外表热腾腾的炸状，就可以食用了。
炸鱼段的做法有很多，但归结起来可以分为油炸、烤制和蛋液炸三种。它们在烹饪时口感和口味有些微差别，需要大家根据自己的喜好来进行选择。无论是油炸、烤制还是蛋液炸，都能把鱼段烹饪得香嫩多汁，不但可口，而且又营养丰富。
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