摘要：烧鲤鱼是中国传统的一道家常菜，烧鲤鱼可以分为湘菜、鲁菜和粤菜三种。烧鲤鱼的做法以湘菜最为典型，大致可分为三部分：准备原料，加工烹饪，上菜装饰。
准备原料：烧鲤鱼的材料有鲤鱼，料酒，葱花，蒜米，姜，盐，料酒，胡椒粉，味精，玉米淀粉，香葱，干辣椒，芫荽叶，花椒，花生油，桂皮，桂花，香叶，藕片等。
加工烹饪：将准备好的材料进行切片粒装，然后将鲤鱼洗净，用料酒，葱花，蒜米，姜，盐，胡椒粉，味精，玉米淀粉进行腌制，配好料后将鱼放入冰箱冷藏半小时，拿出来之后再把准备好的调料一起放入里面，用竹签揉搓成一团，最后用水将调料放入鲤鱼里。
上菜装饰：将烧鲤鱼放入烤盘，加入少量清水，然后淋入芝麻油、花生油，芫荽叶，香葱，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，桂花，藕片等，放入烤箱中以180℃加热，将烤30分钟即可上桌。
总结：烧鲤鱼是一道以湘菜为典型的家常菜，在准备原料、加工烹饪和上菜装饰三个步骤中，最重要的是腌制鱼的过程，腌制的过程可以增加鲤鱼的口感，从而入味十足，令人十分口香。
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