神仙蛹，又称砂菜或芥菜蛹，是一种食用品，是由芥菜经过非常严格的治理而形成。神仙蛹是以冷开水浸泡芥菜苗子，使其在约3天多后脱落并形成孑立的芥菜蛹，再经过淹没、熟化、烘烤而成的，是一种口感正宗、有独特香味，极富营养价值的传统名贵小吃。
神仙蛹的道具主要有芥菜籽、冷开水、熟化油等。芥菜籽的选择要求新鲜，大小适中，可以采取棕黑、棕褐色的晶莹剔透籽。而冷开水则需要过滤，并用碗内的冷开水来浸泡，芥菜籽放入浸泡2-3天，若遇到剧烈阳光则必须及时放入暗处，应保持湿度较低，以防止芥菜籽发生模糊变质，影响外表及口味。
熟化油为熟化神仙蛹的必要，可选用花生油、豆油等略酸品质，高温加热，直至泡沫减少剩二三成，然后放入神仙蛹，煮至浸油，熟化后火势可以改小。
最后只需将神仙蛹放入烤箱，把温度调低至150度左右，烘烤4－6小时便可烘好。神仙蛹具有弹牙QQ，外表湿润，口感细腻，不仅饱满可口，而且营养价值极高，可谓是名贵小吃。
综上所述，神仙蛹的制作，主要有选择新鲜芥菜籽，冷开水浸泡，熟化，烘烤等步骤。神仙蛹做出来的口感QQ，极富营养价值，深受消费者的青睐。在全国各地，神仙蛹是一种家喻户晓的美食，尤其是在重庆、四川等西南地区，更是深入人心。
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