紫兰菜是一种非常受欢迎的家常菜，在不同地区有各种不同的做法，当然每个做法都能令人回味无穷。总的来说，做紫兰菜的步骤十分简单，由准备食材，洗菜，切碎菜，烹饪，装盘等几个步骤组成。
首先选择新鲜的紫兰菜，一般来说，紫兰菜的叶子应该是光滑润泽的，没有死叶，叶尖上的球头也要比较硬实，如果有腐烂的叶子要及时放弃；然后把紫兰菜清洗干净，可以先把根部的碎土及污垢清除掉，再用温水把叶片洗净；再者对紫兰菜进行切碎，把叶子切成薄片，再把根部切成段；之后再把切好的紫兰菜放入锅中，加入适量清水，将紫兰菜煮熟即可，大概要煮十五到二十分钟，可以加入适量的盐、香料，并添加少许油，调整味道；最后将熟的紫兰菜盛入盘中，撒上花生米，伴上香油，紫兰菜便完美上桌了。
由于紫兰菜有天然的清热解毒作用，不同的紫兰菜做法也有不同的功效，比如紫兰菜糊，它可以补血益气，能抗癌，防治低血糖，紫兰菜炒肉，它可以止血止痛，预防冠心病，紫兰菜汤，由于汤的营养清淡，对脾胃津润，有提神益智的功效，而紫兰菜炒虾，有助于助消化，美容养颜，还能促进智力发育，可谓神奇的紫兰菜，久久回味！
总的来说，紫兰菜的做法简单易行，加上它的营养价值以及诸多的功效，使得它成为一道家常菜，深受家庭消费者和餐饮业者的喜爱和欢迎。
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