红烧肉是中国传统的一道佳肴，深受大众的喜爱。在中国家庭餐桌上，多半都能看到这道菜。香喷喷的肉香、酸甜适口的汁汁、红通通的色泽，总是让人食欲大发。
红烧肉的做法实际上是将猪肉与佐料一起烹饪制成，也有可以替代猪肉使用牛肉、羊肉或鸡肉来做。具体做法：
1.先把猪肉切成块，块肉太大影响烹饪均匀，太小容易烹出；
2.将切好的肉放入沸水中焯熟，这样可以去掉血水沫；
3.熟肉取出后，冲洗干净，滤去杂质；
4.用料酒、醋、生抽、老抽、盐、五香粉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等佐料，按照口味调整配比，调和成“红烧汁”；
5.把熟肉放入锅中，加入调和好的红烧汁，煨至汁浓；
6.最后一步，把红烧肉盛盘，装饰上精心挑选的蔬菜，比如木耳等。
红烧肉做好后，口感鲜香，外形红亮，是深受大众喜爱的家常菜之一。
而根据中国央视网2018年的统计，中国每年聚餐的人数从2016年的17.39亿接近18亿，2017年的19.49亿达到20亿，而红烧肉作为家常菜，在各个节日里都会被聚餐者广泛接受，因此，烹制红烧肉成为家常菜中不可或缺的一道菜品。
总之，红烧肉做法虽然简单，但需要细致考究，配料、烹饪时间等需要精心把控，那样才能做出口感鲜美、嫩滑爽口的红烧肉。
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