红花烧，是指用新鲜的红花精制而成的膏状香料，又名红花油、红花香膏等，主要用来烹饪，以酿造芳香味道。红花烧法具有古老而又特别的烹饪方式，从古至今，它一直是广东菜系佳肴的重要配料和一种烹调手法。素有“广东八大烹饪法之二”之称。
红花烧需要使用的原料为新鲜的红花和少量的食用油，红花和食用油的比例一般为1:10，食用油的作用在于起到滋润作用，把红花的色泽凸显出来；红花可以采用水煮或者蒸煮方式，水煮比较简单，但是煮太久红花就会变淡，蒸煮则能够保持红花的原色，但时间会长一些。煮好的红花要迅速捞出，加入食用油拌匀即可，红花的水分会慢慢的挥发，形成红花香膏。
烧制红花的过程中需要注意的主要就是要保证红花的新鲜度，如果不新鲜的话，香气会有影响，此外也要注意控制火候，水煮的火好不可过大，过大容易破坏红花味道，而蒸煮的火候也不可太大，温度太高容易烤焦红花。最后，制作好的红花香膏得及时放入冷藏室冷藏，以提高其保质期。
总之，烧制红花需要考虑新鲜度，控制火候，并且及时冷藏，只有把这些都做好，才能保证红花烧的色香味都达到最佳效果。此外，值得一提的是，烧制红花的方法可以根据食材的不同而有所改变，大蒜、葱、姜等调料也可以一起烧，也能够有着很不一样的风味。
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