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羊杂做法有哪些(羊杂做法有哪些配菜)

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羊杂做法有哪些(羊杂做法有哪些配菜)

羊杂是一道广东特色传统名菜，也是地域美食文化的代表。它主要用羊肉、香菇、香菜及其他配料制成，有泡菜炒羊肉、冬菜炒羊肉、花椒炒羊肉等不同口味的羊杂系列，可以说是一道千变万化的佳肴，既可以做出道地的味道，也可以根据自己的口味加以改良，营造出独具个性的羊肉美食。

      

羊杂是一道广东特色传统名菜，也是地域美食文化的代表


      一、制作步骤

      1. 准备好所需的材料，准备羊肉、香菇、香菜、花椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖、芝麻油、料酒、老抽、油等。

      2. 将羊肉放入碗中，加入盐、酱油、料酒、芝麻油，用手搓揉均匀，腌制5分钟左右；

      3. 热油锅，放入洗净的香菇、香菜，加入老抽、白糖，翻炒均匀；

      4. 将香菇香菜炒好后捞出，再将花椒、姜、蒜、葱炸至金黄；

      5. 将腌好的羊肉倒入锅中，加入老抽、白糖，大火快炒至熟；

      6. 把熟的羊肉、香菇、香菜翻炒均匀，最后撒入少许胡椒粉，装盘即可。

      二、细节技巧

      1. 取材料：在做羊杂时，羊肉要选用新鲜的，效果更佳；

      2. 腌制：将羊肉放入碗中，加入盐、酱油、料酒、芝麻油，用手搓揉均匀，腌制5分钟左右，这样羊肉才能保持其原有的风味；

      3. 炒制：热油锅，放入洗净的香菇、香菜，加入老抽、白糖，翻炒均匀，然后捞出；接着将花椒、姜、蒜、葱炸至金黄，这样可以更好地将辛香炒出来；最后将腌好的羊肉倒入锅中，加入老抽、白糖，大火快炒至熟，将熟的羊肉、香菇、香菜翻炒均匀，最后撒入少许胡椒粉，装盘即可。

      总之，羊杂的制作方法简单易懂，但是在做的过程中，应该注意羊肉、香菇、香菜的选择及调料的拌入，这样才能做出正宗的广式羊杂，让人们在口口福中感受到地道的羊杂风情。

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