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肉丝怎么腌制的做法窍门(肉丝怎么腌制的做法窍门图片)

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肉丝怎么腌制的做法窍门(肉丝怎么腌制的做法窍门图片)

腌制肉丝的做法窍门

      

腌制肉丝的做法窍门


      摘要：今天本文主要将详细介绍腌制肉丝的准备材料、做法及注意事项，其中包括腌制的时间、放置的位置以及有关食材的选择等，全文主要介绍如何精准腌制出口感好、肉质细嫩、纹理细腻的肉丝。

      腌制肉丝一般会选用三文鱼肉、猪肉或鸡肉等，腌制是利用盐、糖、酸、醋等大自然中的物质，在食物表面形成一层薄膜，这样会保留食物当中维生素和营养物质，延长食物保鲜期。腌制肉丝的准备材料有新鲜三文鱼肉500g、白糖、盐和料酒各适量。

      1、三文鱼肉切成薄片，剔除表皮及不必要的部分，再准备好白糖、盐和料酒，将三文鱼肉片放入容器内，加入适量的白糖、盐和料酒，用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱，与冰箱温度接近即可。

      2、密封肉丝片，可在砧板上放上一张垃圾袋，上面放满肉片，用滴水的方法腌制。将砧板打在桌子上，按照一定的频率，往肉片上滴一滴水，保持肉片濡湿并均匀4-6分钟，滴完水就把肉片腌制好了。

      3、将腌制好的肉丝片晾干，把肉片用纱布裹起来，放在室温下晾干2小时，以便肉份中的水分充分挥发，构成一层薄膜，使肉片更加鲜美。

      4、将晾干好的肉丝片散放在一碟中，加入盐爆香料，放入料酒、香油和醋，再放一点糖，继续搅拌均匀，不要让肉片沾满汁，轻轻搅拌即可。

      5、将腌制好的肉丝放入油锅中，中火煎制，煎出香味后捞出，即可上桌供食用。

      总结：腌制肉丝以新鲜三文鱼肉为主，准备好白糖、盐和料酒；然后放入冰箱冷藏腌制，或者用筷子搅拌均匀加水腌制，最后将晾干好的肉丝片煎炸即可上桌享用。注意腌制时间，不宜过久，通常2小时左右可腌制出口感好、肉质细嫩的肉丝。

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