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腌制辣白菜怎么样的做法(腌制辣白菜怎么样的做法最好吃)

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腌制辣白菜怎么样的做法(腌制辣白菜怎么样的做法最好吃)

腌制辣白菜 一种颇受欢迎的家常菜，具有独特的口感。腌白菜也是中国人最喜欢的菜，非常容易制作。

      

腌制辣白菜 一种颇受欢迎的家常菜，具有独特的口感


      在制作腌制辣白菜时，首先要选好新鲜的白菜，选用的白菜应该是脆而细，叶子洁白而有光泽，菜芯不宜太软。然后将白菜洗净，反复清洗2-3次以去除上面的污垢和并行行一些杂质等。

      洗好的白菜放到大盆中，加入佐料，一般是葱、姜、蒜、椒、花椒及盐、醋、味精等，大概比例为1:3-4:2:2:2:2:2；然后将白菜翻动均匀，使其上下都沾满佐料，继续加入料酒、淀粉和少许油，用手指搅拌均匀，搅拌时间一般为2-3分钟即可。

      之后将腌好的白菜放到塑料袋里，将其挤压成薄片，大约厚度在半厘米左右；最后放置到通风干燥的地方，待白菜变干时，腌制就完成了。

      腌制辣白菜的工艺程序比较简单，但是在这个过程中不要疏忽细节，如洗菜时要用开水，搅拌时要把佐料和白菜均匀混合，挤压时要尽量控制厚度，以保证腌制的效果。

      腌制完的辣白菜色泽粉红，口感脆嫩宜人，穿插有辛辣的滋味。例如新疆的腌白菜，会加入沙芥末、榨菜、芝麻油等制成特色腌菜，使得腌制的辣白菜拥有更为独特的风味。

      从大量的调查数据可以看出，腌制辣白菜的消费量近几年一直在不断增加，受到了年轻人的青睐，大多数人一般将腌制辣白菜作为家常菜，也是非常古老而又传统的中国家常菜肴。

      总之，腌制辣白菜不仅容易做，而且口味独特，近几年受到越来越多人的欢迎，不仅可以当作家常菜，也可以当作凉菜来供应，是一道值得推荐的家常菜肴。

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