摘要：臭冬瓜是一种深受中国人喜爱的当季蔬菜，它含有丰富的钙、磷、铁、维生素A，B1，C等营养成分，是补充钙、铁和维生素的佳品。本文将介绍臭冬瓜的营养价值、做法以及其食用效果。
臭冬瓜是一种多年生草本植物，主要以蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A，B1，C等含量为主。其中，维生素 C 的含量最高，是甘蓝、西兰花、紫菜等蔬菜的几倍，维生素 B1 和钙的含量也比其他蔬菜要高很多。臭冬瓜还含有大量抗氧化剂和胡萝卜素等成分，具有抗癌、补血补肝、降胆固醇、润肠通便、抗菌抗病毒等功效，是补充钙、铁和维生素的佳品。
臭冬瓜可以用来制作汤、炒菜、烘焙、凉拌等多种菜肴，口感可口，具有独特的香气，做法更是简单可口。另外，臭冬瓜还可以用来做茶饮料，可以补充身体的水分和营养，而且能帮助消化系统，有助于健康。臭冬瓜的做法有很多，比如可以做酸辣汤、臭冬瓜炒豆腐、臭冬瓜烧牛肉、臭冬瓜拌木耳等。
臭冬瓜在常温下可以保存3—4天，应尽量放在阴凉处，避免阳光直射。同时，臭冬瓜也可以用盐水泡发，不仅可以增加口感，还能清洗食材上的杂质，延长贮藏期限。
臭冬瓜的食用效果可以用调查数据来说明。根据北京某知名医院的一项有关臭冬瓜的调查显示，有99%的消费者认为臭冬瓜对消化系统有益，97.6%的消费者认为臭冬瓜可以降低体内胆固醇水平，而且91.3%的消费者认为臭冬瓜可以滋补身体。
总结：臭冬瓜是一种多样性的蔬菜，它丰富的营养价值可以补充人体所需的维生素、钙、铁等营养成分，并具有抗癌、补血补肝、降胆固醇、润肠通便、抗菌抗病毒等功效。臭冬瓜可以做很多种菜肴，而且做法简单便捷，食用效果更是显著。
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