简要摘要：鱼生的放血是一种传统的食用方法，它是将新鲜鱼肉中的血液抽取出来，减少血液中的腐败物质影响其口感。
鱼生放血主要有三大步骤：第一步是用刀将鱼头和腹部开口，方便抽取内血；第二步是用竹签或金属签抽取鱼内的血液；第三步是将鱼上舌拿起来，将血汁放在鱼上，然后沾满鱼身，使其表皮上沾有多余的血液。
相比而言，放血的温度也是影响其口感的关键因素。根据历史记录，以前有记载说，放血的温度一般在四十五到五十度之间，专家推测这样的温度有利于保持鱼内的新鲜度，从而保持 菜肴的美味口感。
此外，放血通常需要在鱼身上加一点盐，这能够增强鱼肉的鲜美，使其口感更好。而且，专家还提到，在放血过程中，应该尽量减少抽血的时间，保持抽血的速度以及血液的温度，这样可以尽量减少血液中的细菌滋生，使其保持新鲜度和口感。
总结：放血是一种传统的食用方法，其步骤主要有切开鱼身、抽取内血、沾血等，放血的温度一般设置在45~50度之间，这样可以使鱼肉保持新鲜度，味道口感也更加美味，另外，放血过程中应该在鱼身上加点盐，并且抽取血液的速度和温度要适当，以减少血液中的细菌滋生，从而保持鱼肉的新鲜度和口感。
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