花酒怎么酿做法大全(花酒怎么酿做法大全图解)

花酒是一种以花草为原料，经过一定的发酵、浓缩、萃取而成的无酒精美食饮料，它不但能滋养身体，也能馥郁口感，常以清凉滑爽深受消费者喜爱。花酒酿造具体步骤概括如下：

      一、原料准备

      主要原料有花草、蜂蜜、白砂糖、小米粥，花草最好选用精炼有机花草，既能保证品质，也可减少质量风险；蜂蜜可以根据口味偏好选择不同口味的蜂蜜，白砂糖可以控制水果的甜度，小米粥可以作为稀释剂，在酿制花酒中起到调理和稀释作用，以上原料各占花酒酿制比例大概为20 %-30% 、50%-70% 、2%-10% 、10%-20%等。

      二、原料洗涤

      待准备完原料之后，在酿制花酒之前需要将原料做清洗处理，以保证花酒最终品质，花草一般可以用温水洗涤后再沥干备用，蜂蜜可以采用300克蜂蜜加入3公升水，用不锈钢搅拌勺加热搅拌，适当把蜂蜜提取出来，然后进行下一步酿制。

      三、原料发酵

      发酵是花酒酿制的重要步骤，可以看作是由原料转化为花酒的过程，可以使原料中淀粉中转变为糖，使酒精含量提高，香气更浓郁。在发酵前，可以在220-260克蜂蜜中添加20克大米，先把大米用温水泡开，放凉后搅拌混合，再在其中添加1/4包发酵剂，搅拌均匀，准备入发酵罐。

      四、移液滤液

      发酵结束后，先加500克浓盐水和100克砂糖，在小火上不断搅拌，当发酵液呈乳白状时，关火，并用清水密封发酵液；待发酵液冷却至40度以下时，再将发酵液移至滤液罐，做滤液处理，让渣滓和发酵液分离，以获得清澈的花酒。

      五、稀释浓缩

      滤液完成后，将花酒倒入调整桶中，以6∶4的比例，将500克小米粥，加入2000克滤液中，将滤液和小米粥搅拌均匀，并降到低于30度的低温，然后稀释浓缩，以调整花酒的口感、水分含量和酒精度。

      六、均质灌装

      待花酒稀释完成后，可以在无菌室中加入抗菌剂，使花酒抗菌性更强；然后进行均质处理，以确保花酒口味和质量；最后，可以使用均质灌装机，将花酒灌入瓶内，外形光滑、灌装整齐，以获得完善的花酒。

      以上步骤，是花酒酿制的基本流程和方法，酿制花酒也需要很高的熟练度，在酿制过程中，既要坚持质量控制，也要注意过程控制，以保证花酒的品质。此外，花酒的原料投入和酿制过程也要经过严格的检测和控制，以保证花酒质量，从而吸引和满足更多消费者的口感和需求。

      总结: 将上述流程概括，花酒酿制全过程包括原料准备、原料洗涤、原料发酵、移液滤液、稀释浓缩、均质灌装等，同时酿制过程中要注意质量控制，确保花酒质量优良，以满足消费者的口味喜好。

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