茄子炖肉是一道古老的家常菜，也是许多人家里最爱吃的菜肴之一。主要食材有肉、茄子、葱、姜、蒜、花椒以及其他调料。在实际制作过程中，肉要浸泡在冷水中一小时以上，用来去除血水，让肉质更加嫩。然后将茄子洗净，放入开水中煮至软熟后，炒锅中倒入油，放入葱姜蒜、花椒，待花椒变黄时，倒入肉翻炒，待肉色变白，倒入适量的料酒、盐、糖，炒出香味，放入茄子翻炒，盛入大锅里，加水到肉片没有完全没入水里，用大火煮15分钟，关小火慢熬20分钟，熬至肉质变软后即可上桌享用。
茄子炖肉的制作过程比较繁琐，但是绝对是一道美味的家常菜。能够用一道菜将肉和蔬菜都完美的结合起来，还能够营养、美味、可口。它吃起来更加丰满，不仅入口回甘，而且口感更加可口，特别地让人满足和惊艳。
总之，茄子炖肉是一道经典、经久不衰的家常菜，让人们在家里享受着它飘香的美味，有种温馨家庭的感觉。它不仅可以满足家庭成员的味蕾，而且可以丰富家庭的菜单，营造更加惬意的家庭氛围，让生活更加惬意、更加美好。
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