茉莉绿茶怎么做法(茉莉绿茶怎么做法才好喝)

茉莉绿茶，也叫佛手柑绿茶，是中国特有的传统饮料，很受人们喜爱。它不仅有浓郁的茶香，而且富含多种营养成分，具有贴脾气，清热解毒，养心益肝的功效。茉莉绿茶的制作方法分为步骤式和不分步骤式两种，其中步骤式制作茉莉绿茶要经过去叶、洗叶、梳叶、调芽、发酵、揉捻、烘焙和筛选等几道工序。

      1、去叶：去叶是去除茶树上表面的伤叶、白蜡、虫粪、叶粉等杂物，保留在绿茶叶子里的植物活性物质，并使绿茶拥有更为幽香的茶味。

      2、洗叶：洗叶是把去叶过程中留下的污垢、叶粉、灰尘、枯叶等杂质用蒸汽将其洗掉，以保证绿茶的清新洁净。

      3、梳叶：梳叶是一种十分精细的把叶子进行梳理，使叶片中芽端展开，芽叶形成一定的样子，以便更好地了解叶片的外形和质地，以及叶子中活性物质的分布情况。

      4、调芽：调芽是茶叶生长过程中由于水分及温度等因素的变化，使芽神经细胞细胞壁的融合成的一种复杂的生理现象，使大多数的营养成分和活性成分聚集在芽部，增强芽叶的香味和口感。

      5、发酵：发酵是指把茶树的鲜叶经过水洗，遇到湿气时，整个叶片会自然发送出一种弱原酸及烯醇，使鲜叶发生变化，发生变色，形成新的组分，其中也包括长茶素之类特殊成分。

      6、揉捻：揉捻是在发酵过程当中，为使茶叶形成更加细密的结构，需要在发酵过程中对茶叶进行揉捻，促进酸、烯醇等物质在叶片中分布均匀，使茶叶充分发酵，形成新的活性物质。

      7、烘焙：烘焙是指把发酵后的茶叶进行烘焙，以均匀的火力把茶叶的湿度控制在一定的范围，促使茶叶的活性物质被锁定，从而避免茶叶受潮、腐败。

      8、筛选：将烘焙过的茶叶经过筛选，挑选出结构均匀、活性物质完整的茶叶，放入紫砂茶具里内储存，便可以饮用了。

      总之，茉莉绿茶制作需要经过复杂的工序，每一道工序都起着至关重要的作用，不仅能够使茶拥有更为浓郁的香味，还能够保持茶叶中饱含的多种营养成分，备受人们的青睐，是一种营养且有益的饮料。

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