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菜都有哪些做法(洋葱做菜都有哪些做法)

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菜都有哪些做法(洋葱做菜都有哪些做法)

摘要：中国菜可以说是最具多样性的菜系，也是最具代表性的菜系之一。本文针对中国菜系中常见的手法，概述了其做法与营养素客观性介绍，以供参考。

      

摘要：中国菜可以说是最具多样性的菜系，也是最具代表性的菜系之一


      做菜的常用方法有烹饪、炒、煮、蒸、拌、炖、炸等几种，在一些地区也有涮、烧、烤、烩特有的做法。 其中，烹饪是采用汤底、油、油炸等方法将食材煮熟，保留住食材原有的营养物质，口感鲜美。火候及时间的把握，决定了烹饪菜肴的美味程度。 炒则是用油炒食材，并加上一些调味料。由于油炸较快，能够中速烹 调，减少食材中营养物质的流失，使菜肴口感鲜美可口。煮是使用各种汤料将食材加热到一定的温度，使食材的原有营养物质大部分留在其中，确定菜肴的口感。蒸是将食材放在高温环境下进行蒸烤，可以增加食材的风味，使其入口软糯，并减少食材中营养物质的流失，增加营养价值。拌是将食材与调味料混合拌和，既可以让菜肴口感丰富，又可以加强营养物质的摄入量。炖则是将食材放入油锅或水锅中煮熟，使菜肴更加鲜美美味。炸是将食材放入油锅或水锅中炸熟，使食材表面酥脆，内里鲜美，更具风味。

      从营养角度来看，食材的做法很重要。不同的做法可以使营养物质不同程度地流失，如烹煮途径中会有一定程度的水分流失，烹煮熟时会有蛋白质和矿物质流失，烹煮时可能会有一定程度的脂肪流失，等等，因此，要保证食材营养价值，做法应该谨慎，适当采用油炸、蒸煮和烹煮等方法，以保留营养成分。

      总结：中国菜系常见的做法有烹饪、炒、煮、蒸、拌、炖、炸等，此外在一些地区也有涮、烧、烤、烩等特有的做法。不同的做法可以使食材营养物质不同程度地流失，因此，要想把握食材的营养价值，做法应该谨慎，适当采用油炸、蒸煮和烹煮等方法，以保留营养成分。

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