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东北酸菜有什么做法(东北酸菜有什么做法和配料)

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东北酸菜有什么做法(东北酸菜有什么做法和配料)

东北酸菜，它是东北地区尤其是黑龙江省最具代表性的传统风味菜肴之一。酸菜有许多做法，可以用来烹饪猪肉、鸡肉、鱼片、腊肉，加特色蔬菜等，也能做成盖浇饭、拌面或者拌沙拉，吃了可以清热解毒，增强身体的抵抗力，因此在黑龙江省受到民众的欢迎。

      

东北酸菜，它是东北地区尤其是黑龙江省最具代表性的传统风味菜肴之一


      首先，东北酸菜具有独特的酸味，应用自然发酵制作而成，先用新鲜白菜将它洗净，再沾有食用盐的温水放入30-45度之间，并加入发酵剂进行发酵，发酵2-3天，每天要旋转1-2次，以促使发酵扩散均匀，最后移入7-8度的温室中，待发酵达到理想酸度即可。

      其次，东北酸菜的制作方法也很简单，只需将发酵好的酸菜用清水冲洗去淤泥，扒开两半，切成4-5厘米的小块，再放入砂锅内，加入适量的花椒、胡椒、八角、干辣椒、盐、糖等调料，加热炒匀，即可上桌。酸溜溜的口感，使它更加好吃，在黑龙江省当地人中都受到了极大的欢迎。

      最后，在使用东北酸菜的时候，要注意不要过于加盐、胡椒、八角等调料，以防调出的汤汁过于浓烈而影响食用。同时，要科学膳食，多食用蔬菜，少摄入肉类，以保证身体健康。

      总之，东北酸菜是东北地区最具代表性的传统风味菜，有许多制作方法，口感独特可口，还有许多调料可以添加，营养丰富，具有清热解毒的功效，是黑龙江省民众喜爱的一种菜肴。因此，这种传统风味的菜肴在东北地区广受欢迎，是民间最具有代表性的菜肴之一。

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