蒸笼是一种常用的制作鱼的家常做法。蒸鱼也是我国古老的传统料理之一。它以用时不长，口感柔软等特点，广受欢迎。蒸鱼所需材料有：鱼料、葱、姜、蒜、洋葱、辣椒和香菜等都可以根据个人口味随意配制；调料有酱油、醋、精盐、糖、料酒等。
原料的清洗非常重要，要将鱼料洗净，以免残留腥味；然后将鱼料放入碗中，加入适量料酒、酱油、精盐、糖、醋，腌制20-30分钟；接着用葱姜蒜、洋葱、辣椒和香菜调味，把鱼料塞进蒸笼，盖上盖子。
开始蒸鱼前，先在蒸锅内烧开水，将蒸笼放入蒸锅，时间要根据鱼肉的厚薄来定，一般小鱼，可以7-8分钟即可出锅；对于大鱼，建议要15-20分钟，蒸到表面凝固，熟透即可撒上混合调料出锅。
蒸鱼的主要步骤及必要要求简单明了：清洗，腌制，调味，蒸煮。如果要做出好吃的蒸鱼，除了上述步骤外，还有一些细节需要注意。首先，要使用新鲜的原料，为了更好的口感，最好用淡盐水清洗，并腌制时，要适当的把调料充分抹匀。其次，火的控制也很重要，蒸煮时要保持适当的水温，蒸的时间也要控制到适度，才能保留住鱼肉的营养及风味。最后，装盆的技巧也是非常重要的，把鱼均匀的放进蒸笼，再淋些清水，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美。
总之，蒸笼蒸鱼是一个简单易学的家常菜，只要注意上述几点，就可以做出美味可口的鱼肉，健康又实惠，真是家庭聚餐的不二选择。
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