虎皮大虾是一种非常具有代表性的中国传统美食，受到众多人的喜爱。其烹饪工艺以油炸为主，而具体的做法又有很多不同的版本。
首先，把准备好的大虾去除内脏、去壳，加入少许料酒用手轻轻搓洗，然后将大虾放在容器里用盐、生抽、料酒、姜片、湿淀粉沾满；其次，将沾满料的大虾放入油锅中，放入适量的油，大火热油，略微炸一下，把大虾捞起，放入准备好的调料（蒜末、糖、醋、生抽、老抽、白胡椒、料酒、盐）中炒匀；最后，炒至大虾表面上色即可，将其盛到盘中，淋上香油，点缀几片香葱、红椒即可享用。
虎皮大虾的烹饪要求：油炸时要用小火，有助于大虾肉更加饱满弹牙。炒时调料要加入适量的水，以保持大虾肉的柔软质地，并增加汤汁。最后也可根据个人口味加入少许辣椒粉，以增加风味。
此外，虎皮大虾还具有高营养、营养价值高、滋补健康等众多优点，也是典型的低热量食物，适合热量控制的人适合食用。
总之，虎皮大虾作为一道家常美食，虽然做法有很多版本，但基本的工艺流程相同，都是把油炸、炒料等工艺完美融合在一起，从而让美味融入每一口。
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