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酥肉的正宗做法四川怎么切(四川酥肉怎么搞)

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酥肉的正宗做法四川怎么切(四川酥肉怎么搞)

摘要：传统的四川酥肉是一道经典的家常菜，以五香豆腐皮、鸡蛋和猪肉为主要原料，利用调味料的配搭，以及一定的切割技巧，最终成型出口味香浓、鲜美可口的四川酥肉。

      

摘要：传统的四川酥肉是一道经典的家常菜以五香豆腐皮、鸡蛋和猪肉为主要原料利用调味料的配搭


      四川酥肉的制作方法大致可分为4步：第一步，将五香豆腐皮切成滚刀状，用油炸至金黄色；第二步，将猪肉和鸡蛋放入容器中，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料搅拌均匀；第三步，将炸好的豆腐皮和猪肉蛋混合物放入锅中，然后慢慢翻炒，使之熟透；最后一步，将炒好的材料放入碗中，以匀出特定状外形。

      切割技巧是四川酥肉制作上最重要的一环，切割时，首先要拿出尖刀，将豆腐皮放在案板上，用刀将豆腐皮切成滚刀状，一般情况下，豆腐皮要切成1厘米左右的方块；第二步，将猪肉切成滚刀状，其大小也要和豆腐皮大小相当；这样，猪肉和豆腐皮就可以很好的搭配在一起，形成一个完整的材料搭配，而这也就是打造出经典的四川酥肉的关键。

      上述是四川酥肉正宗做法的制作过程，其中切割技巧也是至关重要的，要求原料的大小差异不能过大，豆腐皮和猪肉要切成滚刀状，而豆腐皮要切成1厘米左右的方块，才能保证最终制作出来的四川酥肉口感鲜美，风味独特。

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