酸菜火锅这道菜有着鲜香浓郁的汤底，那是由酸菜、高汤以及调味料调成，清香宜人；酸菜与其他食材也搭配恰到好处，故而成为了许多人家庭餐桌上的常用菜式。其做法有:
一、选料准备：酸菜、牛肉、排骨、豌豆、玉米粒、青菜、黑木耳、土豆等。
二、锅中放油，油热后将牛肉、排骨放入煸炒，待炒至变色后加入适量的盐和料酒；
三、放入调味料，在改变把酸菜放入煸炒，加入湿淀粉勾芡；
四、将蔬菜依次放入，根据不同餐厅，可以将蔬菜放入锅中早或晚；
五、最后放入高汤，高汤的比例大约是酸菜火锅汤底的2倍，即酸菜中的水分以及高汤的总和，根据个人的口味做出调整；
六、放入适量的盐、味精调味，至此，酸菜火锅就做好了。
酸菜火锅不仅口味独特，而且营养丰富，对人体有很多好处。酸菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、A、E、K、类黄酮、钙、铁、锌、磷等，它能增进食欲，提高免疫力，促进肠道蠕动，帮助肠内营养吸收，补充营养，有利于身体健康，延缓衰老。
总之，酸菜火锅一般由酸菜、高汤、牛肉、排骨、豌豆、玉米粒、青菜、黑木耳、土豆等食材组成，其做法主要有：将牛肉、排骨煸炒，放入调味料、酸菜煸炒，放入高汤，最后调味；不仅口味独特，而且营养丰富，对人体有很多好处。有较高的营养价值，值得大家推崇。
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