《铁板大虾》是著名的海鲜美食，被公认为中国南方海鲜之一。它是以活虾为原料，经过烹饪后形成的一道特色美食，口味特殊，色泽鲜亮，受到食客青睐。
做法：
1、首先将活虾放入冷水里泡发至虾肉变白，然后细心洗净虾身，将其头尾剔除，最后刨去虾线；
2、待虾备好后，将葱姜蒜切碎，芝麻放入锅中，加入少许油，爆香；
3、加入虾，加入1勺香油，1勺糖，1勺酱油，半勺老抽，少许醋和盐拌匀，盖上锅盖，用中火煎至虾变得膨胀起来；
4、倒入1勺花椒粒，搅拌均匀，盛入碟中装饰，即可出餐。
铁板大虾在广东地区广受欢迎，每天有大量消费者前来消费。 根据广州市食药监局的数据显示，2020年1月份，该市每天的消费量约为200吨，而2019年1月份的消费量只有178.5吨，增长了12.5%。因此，随着人们追求更加丰富的美味海鲜美食，铁板大虾的消费量也在不断增多。
总而言之，铁板大虾是一款拥有独特口味的海鲜美食，深受欢迎。它是以活虾为原料，经过烹饪后形成的一道特色美食，口味特殊，色泽鲜亮，有浓郁的香气。可以根据自己的口味和喜欢加入不同的调料，搭配上新鲜的活虾，就可以做出美味可口的铁板大虾。
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