铁板鲫鱼即铁板鱼，是一种相当受欢迎的家常菜。由于其滋补功效极佳，且味道清淡，老少咸宜，早已经成为中国家庭宴客的必备菜品之一。
铁板鲫鱼的烹饪步骤包括斩鱼、洗鱼、腌制、抹面粉、炸油、蒸煮七步，每一步都非常关键。首先，应先将鲫鱼洗净后沥干，再用盐和姜汁腌制；然后再将鱼抹上淀粉以厚度均匀，并使淀粉粘牢；随后在平底锅里热油，把炸好的面糊放入油中炸至金黄；最后，将油炸好的面糊放入蒸锅，用开水蒸10-15分钟，即可装盘准备上桌。
大家可以根据自己的喜好调整腌料，以调整出自己心仪的口感；也可在用淀粉时加入一些小香料，例如花椒、八角、花椒等，使鲫鱼的口感更加丰富，更具风味；此外，油炸时也要注意温度，需要将油温保持在180℃以上；最后蒸锅的温度也是十分重要的，最好小火慢煮，不能太快。
总体上来说，做好铁板鲫鱼一般需要20-30分钟的时间。因此，在给予合理的时间安排的前提下，做铁板鲫鱼并不困难，这也是它成为如此流行的原因。
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