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面条怎么揉面的做法(面条怎么揉面的做法窍门)

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面条怎么揉面的做法(面条怎么揉面的做法窍门)

摘要：揉面是中式食品重要的一步加工手法，具有让面条成型、改变面条的硬度和形状、带来口感等多重作用。本文从印染方面、搓揉方面以及捣面方面等几个方面对面条揉面做法进行详细剖析，解决了包括快速有效和高效有效等在内的一系列问题。

      

摘要：揉面是中式食品重要的一步加工手法，具有让面条成型、改变面条的硬度和形状、带来口感等多重作用


      面条揉面做法具有不同的类型。最常见的就是印染式，较少使用搓揉方式，还有捣面方式。印染方法是最常用的，是将面条伸展拉伸，然后均匀挤压，以使面条变薄并保持原有的宽度。搓揉方法是将面条的两端往中央抹拉，然后集中于中央，直至面条变薄，形状变得圆滑。捣面方法是将面条捻裹在一个手指上，然后用另一只手指将面条不停的折叠，以使面条变薄并形成麻花状。

      从快速有效的角度讲，捣面是最优的，因为它可以让面条变薄，而且速度也很快。但从高效有效的角度考虑，印染式和搓揉式方式都比较好。但是要注意，不要把面条太薄，如果太薄，面条会变硬，容易碎裂。

      总之，面条的揉面做法有印染式、搓揉式和捣面式三种，在实施揉面技术时要根据时间要求和效果要求灵活搭配使用，并且在面条变薄过程中要看住厚度，切不可把面条变得太薄，以免变硬碎裂。

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