食堂鸡蛋做法大全:
摘要:鸡蛋作为一种最常见的食材,更是由于其高蛋白、低脂肪的特性而受到广泛的喜爱,每一种鸡蛋做法都可以制成美味佳肴。本文将通过介绍流行的鸡蛋做法以及专业餐厅常用的手工制作技艺,让您能够在家也能做出令人回味无穷的美食。
一、流行的鸡蛋做法
1、 煎荷包蛋:将鸡蛋打入碗内,加入少许盐、胡椒粉、水搅拌均匀,用锅中的油将蛋液倒入,用锅铲将蛋液均匀散开,等到蛋液底部凝固即可反转,煎至金黄色即可取出。
2、 水煮蛋:首先将鸡蛋放入开水中,用小火煮约5分钟,再捞出放入清水中用手将蛋壳搓烂,等到完全烂后取出,然后用清水冲洗,放入开水中浸泡,直至蛋表面没有气泡,即可去壳拿出来使用。
3、 酱油蛋:将鸡蛋放入开水中煮熟,然后捞出放入凉水中冷却,打破蛋壳,将鸡蛋取出,放入少许酱油中浸泡,约5-10分钟取出沥干即可食用。
二、专业餐厅常用的手工制作技艺
1、 松花蛋:首先将鸡蛋去壳,取一容器,放入入清水中,待蛋完全沉入水中,然后将蛋放入少许醋中浸泡,等到蛋被醋熟透后取出,放入油锅,上小火慢慢煎,煎到熟时取出撒上胡椒粉即可。
2、 奶油蛋:将鸡蛋去壳,煮熟后取出,碾成碎末,加入少许淡奶油,搅拌均匀,然后倒入锅中,中小火慢慢煎,待煎至蛋碎变稠,即可取出装盘食用。
3、 三鲜蛋:将鸡蛋去壳后放入开水中,煮熟后取出,待凉放入盘中,然后把鱿鱼丝、蔬菜碎和葱末放入锅中,放入盐和酱油炒香,最后加入蛋碎炒匀,即可装盘食用。
总结:从以上介绍来看,鸡蛋做法众多,无论是常见的流行鸡蛋做法,还是专业餐厅常用的手工制作技艺,都能做出令人回味无穷的美味佳肴。
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