香菇菜是一道滋补、美味可口的中式菜品，它选用新鲜的菇类和青菜，加上人工精心制作的佐料，以及精心熬制而成。其中，主料一般选用当季新鲜野生菇类，可以采用香菇、杏鲍菇等。辅料一般包括青椒、葱姜蒜、干辣椒等，并加入一些食用盐、味精、糖、醋等调味料。
下锅时，通常先将辅料爆香，再将菇类加入，炒出香味后，最后再放入剩余的辅料，翻炒均匀，加少许油，再加入适量的清水，煮至菇类变软，即可熄火装盘食用，口感多汁。
香菇菜是一道收获者之间很受欢迎的家常菜，它选用的菇类和青菜具有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、氨基酸等，具有滋补身体，增强免疫力的功效。此外，香菇菜在加工方法上也很简单，30分钟内就能做出一道高质量的家常菜，还可以让有较多调料和蔬菜食材搭配结合，以让每一道菜的口感不尽相同。
因此，制作香菇菜的步骤比较简单，选用的原料也比较普通，而且口感鲜美，深受大众喜爱。它不仅在家庭中受欢迎，而且也在饭店中被广泛使用，是一道极具代表性的家常菜。
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