馿肉是中国传统名菜，也叫烩肉，它是由瘦肉丁、香菇和葱段等原料制成，俗语有“三香四悬”之说。其味道鲜美，香甜可口，令人食欲大开，一直流传至今。
制作馿肉的过程，首先要将瘦肉泡在水里凉拌，这样可以使肉丁表面看起来很洁白，而且比较容易出汁；然后在肉丁上撒上少许盐，还有一小勺精盐；再将香菇洗净，撕成小丁，放入浸泡好的肉丁中，葱段也像这样放入；加入适量糖分，以及酱油和少许醋，最后淋上肉汁即可料理好。
此外，在烹饪时，应当用中火快炒，以保持肉熟度和口感；而传统的做法是，将馿肉放入容器中，淋上鸡汤，用小火慢煮20-30分钟，就可以把它烹饪为一道美味的佳肴了。
馿肉的营养价值也很高，它集蛋白质、矿物质、维生素、多糖等多种营养素于一身，具有很强的补血健脾、清肝解毒的功效，尤其对夏季的消暑解渴有很好的调理作用。此外，它还具有抗病毒、抗氧化等功能，有助于促进新陈代谢，增强机体抵抗力，是一种非常珍贵的健康食品。
总之，馿肉不仅味道香甜，而且营养丰富，有很好的调理作用，是一道风味独特的传统佳肴，值得大家加以推崇并尝试制作。
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