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高梁肉是怎么做法(高粱肉的做法视频)

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高梁肉是怎么做法(高粱肉的做法视频)

《高梁肉》是一种著名的中国传统菜肴。它又称为“崇正肉”，是历史悠久、地方文化十分浓厚的地方美食，由于当地特色调料及烹饪技法的不同，而有不同的口味、材料等特点。

      

《高梁肉》是一种著名的中国传统菜肴


      高梁肉是以猪肉为主料，配以其他调料、食材制作而成的一道菜，它源于明清时期的江西省高梁，故取名盛梁肉。传统的高梁肉用料有猪肉、洋葱、葱、生姜、蒜、大辣椒、小辣椒、香菜、花椒、芫荽、花椒粉、橄榄油、白砂糖、生抽、耗油、香醋等，有的还会加一些五香粉、料酒、豆瓣酱、茴香、香叶、孜然等多种调味料，具体根据厨师的创意而定。

      高梁肉的制作步骤包括八部分：第一，将猪肉洗净放入滚水中煮沸，把血水去掉。第二，将猪肉切成小块。第三，将洋葱、葱、生姜、蒜切成粒，洋葱和大辣椒切成丝，把小辣椒切成片。第四，再拌入花椒粉、香叶、芫荽、香菜等调料。第五，在猪肉中加入生抽、耗油、香醋、白砂糖等材料，拌匀均匀。第六，将猪肉料和调料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。第七，放入其他蔬菜和调料，重新烧开转小火炖煮15分钟。第八，用小火熬煮至汤汁收浓，即可。

      总结：高梁肉，也叫“崇正肉”，是明清时期的江西省高梁的一道传统菜肴，它以猪肉为主料，加上蔬菜和调料，通过洗净、切块、放入清水中煮滚、加入调料熬煮等多步骤，最终才能制作出来。味道香醇、香浓，口感鲜美，深受人们的喜爱。

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