鱼泥是一道著名的江浙小吃，由大多数家庭中都熟知的物品组成，搭配精准的烹饪工艺而成，它以其独特的口感和鲜美的风味征服了无数食客。鱼泥最早出现在清初苏轼《枕上词翰墨图》中，当时已被奉为名菜，被清朝大臣学者称赞有加。
鱼泥的主料是鱼，而鱼通常是淡水鱼，如河豚、河马、鲢鱼、鲤鱼等淡水鱼类，它们可以是生鱼、冻鱼、熟鱼或沾以酱汁的鱼片。除去鱼以外，调味料一般由葱、姜、蒜、白胡椒粉等组成，还可以添加一些其他调料来增添口感，例如叉烧，芝麻等。
烹饪鱼泥的工艺也十分简单，第一步将所有料准备好，然后将鱼和葱蒜姜用拌蒸法蒸熟，接着将白胡椒粉放入冷水中，搅拌成蓝白汁，其后再将拌蒸过的鱼倒入热水，然后将煮沸的汤汁冲入汁，搅拌剩下的少量料，最后把搅拌好的汁汁放进预备好的碗里，即可食用。
鱼泥的口味鲜美，质地柔软，能够补充营养，也能开胃，由于其口感独特，目前在广州、佛山等地以及旅游胜地中都有受到欢迎，人们喜欢品尝这道美味。
总之，鱼泥是一道非常受欢迎的美味江浙小吃，它有独特的香味和口感，以鱼为主要食材，搭配上葱姜蒜等调味料，再以拌蒸法烹调，包裹在一层软软的汁汁中，被多数食客誉为江浙小吃的佳品。
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