鱼生是一道美味的传统中式菜肴，历史可以追溯到明朝时期，且在菜肴中也位列前茅。据博物馆专家考古和文献记载，当年鱼生是官方供应给皇帝的御膳。在宋代，就有“把鱼生做得甚有巧妙”的写法了。而在海鲜菜肴中，鱼生更是北京风味菜的首选。
传说，鱼生做法来自北京乐家湾，当时南宋丞相朱元璋曾宴请外宾时，闻鱼生的芳香，便派人索要了这道菜的做法。由此，鱼生做法便传至各地，被人们拿来与宴请客人或品尝心爱的菜肴。
鱼生制作技艺十分精良，其材料简单，除了鱼外，还有其他野菜、调味料如料酒、芝麻油、蒜泥、葱姜拌碎等。鱼料洗净，切成片，然后用清水冲洗几次，对料加入调料，搅拌均匀，将料包在洗净的鱼片上，放入碟中，淋上料汁，撒上香菜碎即可。鱼生特点是烹饪过程中，其独特的料汁注入，可大大增加其香味，使之更加美味。
由此可见，鱼生做法是最初从北京乐家湾传入的，几百年来，这种传统的烹饪法则依旧流传至今，在外人的赞赏和欣赏中形成了自己的独特品味，同时这种古老的烹饪方式也保留了中国文化的印记。
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