鱼骨分离是指将鱼肉和鱼骨分开的一种工序，是从渔获的多元化鱼类中提取出可食用的鱼肉的一种作业。鱼骨分离的具体做法主要分为以下步骤：
一、预处理：
1. 清洗分类：将清洗后的鱼放入水槽中，然后根据大小进行分类和检验。
2. 破皮：将分类检验后的鱼放入水槽中，加入冷水，然后用清水流破皮。
二、实施鱼骨分离：
1. 人工分离：将破皮后的鱼放入水槽中，然后由人工干预来对其进行分离，以便从鱼的肌肉中分离出鱼骨。
2. 机械分离：使用机械装置，如滚筒式分离机等，通过压力和刮削，把鱼肉和鱼骨放入不同的槽中，实现机械分离。
三、清洗:
1. 鱼肉清洗：将分离后的鱼肉放入水槽中，加入碱液或淡盐水混合清洗，使去除鱼肉表面的血液、游离物质和毒素，以带来更好的食用效果。
2.鱼骨清洗：鱼骨收集在一起，加入清水流动清洗，以清除表面的血液、游离物质和毒素，再重复上述流程，以提高清洗效���。
总之，鱼骨分离是一项非常复杂的作业，它可以有效地提取出鱼肉，而鱼骨也可以得到有效利用。此外，在执行这项作业过程中，必须加强清洗，确保鱼肉的表面没有任何毒素，才能安全食用。
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