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鱿鱼须的做法怎么去腥味(鱿鱼须的做法怎么去腥味视频)

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鱿鱼须的做法怎么去腥味(鱿鱼须的做法怎么去腥味视频)

鱿鱼有一种清淡的特殊香味，但大多数人却不喜欢这种腥味。鱿鱼腥味是由于其含有丰富的氨基酸、碳水化合物、矿物质和脂肪引起的，因此克服它的腥味并不容易。

      

鱿鱼有一种清淡的特殊香味，但大多数人却不喜欢这种腥味


      首先，在进行加工时要注意使用新鲜的鱿鱼，尽量保持其原汁原味。一般来说，腥味越重的鱿鱼质量越差。在购买过程中要仔细检查鱿鱼的新鲜度，不要买到发霉的鱿鱼或有异味的鱿鱼。

      其次，选择以生技工艺进行加工。生技工艺是一种在加工过程中不会破坏食材营养价值的方法，尤其是可以有效地压抑鱿鱼腥味。实验证明，生技工艺加工的鱿鱼腥味比普通加工的要小10倍，氨基酸含量比普通加工减少50%以上。

      此外，还可以在加工过程中添加适量的香料，例如植物油、柠檬汁、胡椒粉等，以遮盖鱿鱼的腥味，让食物更加美味可口。此外，还可以添加适量的蛋清、白醋等，可以分解氨基酸，从而减轻鱿鱼的腥味。

      另外，还有一些家常方法可以减少鱿鱼的腥味，例如将鱿鱼放在碗中加一勺白醋，然后放入冰箱冷藏30分钟后再进行切洗；或者将鱿鱼放入无水锅中，先用小火煎至表面发白，再放入清水中煮20分钟后再切洗；还可以把鱿鱼放入清水中，然后加入豆蔻、桂皮、当归等药材，煮 20 分钟，这样也可以去除腥味。

      由此可见，要克服鱿鱼的腥味非常不容易，需要从源头上防止其发生腥味，同时注意加工方法以及在制作过程中添加适量的香料和家常方法等。只有遵循上述几步，才能做出一道美味可口、腥味小的鱿鱼料理。

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