摘要：鲈鱼是水产品中的佳品，它由于营养特别丰富，吃起来特别鲜美受人们的喜爱。目前有很多的鲈鱼做法，既可以凉拌也可以炒，但尤其在旅游景区，港口和海滨，鱼类饭店多以烤鲈鱼、清蒸鲈鱼等当作特色菜。
随着市场需求的增加，鲈鱼做法也不断改变，市场上出现了许多特色鲈鱼做法，这些特色鲈鱼做法都深受消费者的欢迎。下面我们将一一介绍比较有代表性的鲈鱼做法：
1. 红烧鲈鱼: 将鲈鱼放入沸水中焯烫，捞出沥干，把鲈鱼的外表用淀粉抹上，然后再加红椒、葱、生姜炒熟，倒入鱼汤，加入料酒、老抽、糖、盐等调料调味，最后将鲈鱼放入锅中烧开即可。
2. 清蒸鲈鱼：选择新鲜的鲈鱼，清洗干净，切去头、尾，把腹部上的鱼鳞剔除，在鲈鱼的两侧切开，宰开，用白醋或者酱油抹上，撒上少许的盐，装上蒸盘中，使用火力把鲈鱼蒸熟，下锅前用葱姜蒜、料酒、鸡精拌匀即可。
3. 香煎鲈鱼：香煎鲈鱼的做法也很简单，只需将鲈鱼洗净，抹上生抽、盐和料酒，翻炒二回，放入一点清水，加入葱姜勾兑就可以食用啦。
4. 芝麻糊鲈鱼：这种方法，新鲜的鲈鱼首先洗净，再用清水冲洗，去掉内脏，撒上盐和料酒，抹上细小的芝麻糊，再用火力蒸到七成熟，起锅前加入葱姜蒜、醋汁等，把整个鲈鱼做到金黄可口。
总结：鲈鱼作为一种美味佳肴，受到了消费者的喜爱。目前有很多鲈鱼的做法，著名的有红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼、香煎鲈鱼、芝麻糊鲈鱼等，都有着独特的口感与风味，可以根据消费者的口味做出不同的鲈鱼料理，满足大家的口腹之欲。
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