鲈鱼清蒸做法怎么切(鲈鱼清蒸做法怎么切片视频)

摘要：鲈鱼清蒸是一道深受欢迎的家常菜肴，通常采用简单易行的清蒸方法即可制作出精致美味的鲈鱼。本文将对鲈鱼清蒸的切割步骤、烹饪注意事项以及美味的调味方式进行全面的介绍。

      鲈鱼清蒸做法：

      1、准备工作：购买新鲜的鲈鱼，在购买时应注意鱼肉颜色要均匀，眼睛亮丽，皮肤扁平，最好是要选择较小型鱼，最好将鲈鱼连同鱼头一起购买，因为头部出血对整体口感有相当大的影响，鱼肉要洗净，用冷水清洗，然后短时间内把它冷藏起来。

      2、切割步骤：首先把鱼头斩下，在鱼腹部中间纵向斩开，切至尾部，可以看到鱼的背鳍，然后沿着背鳍从鱼头到鱼尾一刀斩下，分出上身部分和下身部分，再在上身部分分成两部分，上部分和下部分，再把分开的上下部分分别沿着骨头顺着骨头斩开，可以分出鱼片和鱼脊；若想得到鱼片，则需要把上身部分沿着软骨斩开，这样就可以得到多片的鱼片，而上部分是整片的。

      3、烹饪注意事项：在烹饪鲈鱼清蒸时，一定要用新锅，以免受到其他味道的影响，整条鱼无须用醋泡或水泡，以免淡化鱼肉的味道，在放入沸水前，可以把鱼身上的血水稍稍拍干；开锅前，可以在锅内放入葱，薑片，八角，胡椒粉，桂皮和生姜，可以提高清蒸鲈鱼的风味；清蒸时，可以把锅盖留着，以增加鱼肉的韧性，放入沸水后，可以用中大火烧开，转小火烹调，一般蒸15分钟即可（时间可以根据鱼肉厚度大小调整），整条鱼蒸好后，可以用汤勺捞起，放入深盘里装饰即可。

      4、美味调味：鲈鱼清蒸可以加入花椒，姜粒，大蒜，柠檬汁，葱花，酱油等调味料，使鱼肉更加鲜美；一般情况下，加上料酒，醋，生抽，精盐，香油即可，这样可以使鱼肉保持原有的美味口感；也可以加入一些油炸的食物，如豆腐、豆干等添加营养，搭配吃的视觉效果更好；若需要添加一些酸甜味，可以加少量的白糖，以增加更浓郁的口味。

      总结：鲈鱼清蒸是一道家喻户晓的传统美食，正确的切割方式以及恰当的烹调技巧才能做出精致美味的鲈鱼清蒸，在烹调中要注意用新锅，以保持鱼肉特有的香味；此外，还可以在调味时加入花椒，姜片，葱花，酱油等，以增加鱼肉的香味并带动味觉，使鲈鱼清蒸更美味可口。

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