鲍鱼炖鸡是上海地区的传统名菜，一直以来深受食客的喜爱。这道菜坊主兼厨师，老张创造了这样一道兼具营养和美味的菜。
鲍鱼炖鸡是由新鲜鲍鱼与红椒、冬瓜、香葱等蔬菜一同炖煮而成，外形色泽诱人，鲍鱼的自然海味和蔬菜的清香交织在一起，混合味道极佳，十分独特。
鲍鱼炖鸡的制作步骤：1、将新鲜的鲍鱼清洗干净，用清水汆烫；2、鲍鱼上铺一层玉米淀粉，待炸时不易掉皮；3、锅中放少许油，将鲍鱼放入锅中，油热时小火慢炸3-5分钟，反复翻面，至变成金黄色；4、炸好的鲍鱼，放入已经放有水的锅中，将红椒、冬瓜片、木耳、香葱加入，下少许生抽、老抽、冰糖、醋，大火烧开后，改用中火，盖上锅盖，慢火炖10-15分钟即可。
此款鲍鱼炖鸡，给人一种清淡自然、甘甜爽口的感觉，无论是对于老少皆宜，最吸引人的，还是它的营养价值很高，营养丰富，鲍鱼有补脑益智、滋补归脾、养心安神等药用价值，还可以防老化，养颜美容；冬瓜可以祛湿凉血，清心降火，具有舒缓血管的作用；香葱、红椒可以起到收拾肠胃的功效。
总的来说，鲍鱼炖鸡营养丰富，美味可口，功效大多，是做主食的不二之选。想要做出它，算是需要一定的技术和烹饪经验，掌握以上制作方法，做出鲍鱼炖鸡，可以让您一次收获无限的美味和营养。
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