鲜螃蟹是中国传统的名菜，古代就有烹饪这道菜的传说。据史书记载，鲜螃蟹的做法可以追溯到宋代佛家烹饪风格，用典籍《文心雕龙》中记载的“螃蟹金碧炒酒”，历经千年变迁，形成了无数地方特色鲜螃蟹做法。今天我们有清蒸鲜螃蟹、蚝油焖螃蟹、香菇炒螃蟹、芝麻酱炒螃蟹、豉椒炒螃蟹、水煮螃蟹等多种螃蟹做法。
清蒸鲜螃蟹是中式美食中最出名的一道菜，它不仅经过精心挑选最新鲜的螃蟹，还要掌握好烹饪手法，既要保留螃蟹的香甜，又要保持皮的脆度。此外，还得加入大量的植物油、盐、酱油等来调味，再加入葱、姜、蒜等调料，使其美味进一步升华。
蚝油焖螃蟹是一道采用高级厨艺制作的精致美食，它以选用新鲜泰国海螃蟹为原料，采取油焖的方式制作而成。其工艺分为三步：1、将新鲜泰国海螃蟹洗净，用温水烫一下，然后放上蚝油；2、将烤盘放入烤箱中烤9分钟，再表面喷上蚝油；3、出炉后，将烤盘中的螃蟹放上盘子，搭配食材和葱花完成。
香菇炒螃蟹是一道螃蟹的特色料理，它采用新鲜的大闸蟹和香菇为主料，用其他调料细腻的调味。香菇炒螃蟹的完成需要具备一定的易烹饪技巧，烹饪时首先用油将螃蟹炒出香味，然后放入葱姜蒜、香菇翻炒，最后放入酱油、料酒、醋、糖等调料，收汁成功后即可上桌。
综上所述，鲜螃蟹的做法有很多，可以按照不同的偏好和口味来制作。在此，要特别提醒的是，制作海鲜菜式时一定要用新鲜的原料，既保证了口感上的新鲜，也可以避免食物过热或过冷而影响食物口感，以满足朋友和家人的口腹之欢！
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