椿芽是食用的珍贵食材,具有滋补养阴、清热解毒的功效。它的口感软糯细嫩,味道鲜香,常用于做汤、药煮食材或用于烹调制作各类菜肴。
鲜香椿芽的烹饪方法千变万化,并且能够搭配许多食材,用于各种汤、煲仔、烤、炒、煎、蒸、拔丝等。
1. 椿芽炒鸡丁:将适量椿芽、鸡丁、香菜洗净,葱、姜切片,蒜切末;热锅,放入油,把鸡丁炒出香味,加盐调味;再把葱姜蒜一起炒香,放入椿芽,盖上锅盖,小火炒制,最后放入香菜即可。
2.椿芽烩鸡蛋:将鸡蛋打入搅拌器中,打成蛋液,加入适量酱油、醋、糖,搅拌均匀;热锅,放入油,放入蛋液,调小火,煎至八成熟;把适量的椿芽放入锅中,快速翻炒至椿芽软烂;最后,将鸡蛋和椿芽一起加盐、胡椒粉调味即可。
3. 椿芽千张:椿芽洗净;食用油,放入锅中,放入椿芽,加少许盐,炒至变色;把椿芽放入盘子中,放入少许料酒、糖、老抽等,勾芡,小火煮五分钟,调味即可。
4. 椿芽汤:将椿芽洗净后放置一旁备用;另起一锅,放入蔬菜适量的洋葱、香菇、香蒜,炒香,再加入椿芽、鸡蛋搅拌,倒入清水大火接着小火煮20分钟;最后加入葱末、精盐调味,即可。
总之,鲜香椿芽是烹饪美味佳肴的上乘原料,以上是一些常见的烹饪方法,可以根据需要搭配其它食材,创造出丰富多彩的美味佳肴。烹饪时要注意保持原汁原味,尽可能不破坏其营养价值,以充分利用椿芽的营养价值,享受美味佳肴带来的乐趣。
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