以清理烤箱的正确方式来说，首先要明确的是：鲫鱼是不可以在烤箱里烤的，烤箱里只能烤一些松柔食物，或者高温烤炉，因此无论是烤鲫鱼还是烤其它食物，都需要将烤箱里的水位清零和擦拭干净后才能使用。
烤箱里的水位清零很容易，首先，要做的是将烤箱内壁和烤盘用湿布擦拭，然后将烤箱完全关闭，然后用脚底轻轻顶住烤箱底部的底板，再将烤箱前方的排水管拉出，将烤箱缝隙里的水分全部排净，再擦干净底部的底板，就可以使用烤箱做其它烹饪工作了。
烤箱定期清洁也是必须做的一件事。烤箱内壁定期应由专业清洁公司执行清洁保养，如果当电烤箱电烤盘和水位清零后，定量充入清洁剂，再将烤箱放置一段时间，回块清洁剂从烤箱内壁上清洗干净，然后再用湿布擦拭。
此外，为了使烤箱使用寿命更长，还应定期对烤箱做一些维护保养工作，如检查和更换电烤盘滤网，清洁烤箱烤盘，以及检查和更换烤箱管道和烤盘上的冷却风扇。
总之，清理烤箱不仅要擦拭干净，定期清洁保养，也要检视和更换一些细节部件，才能保证使用安全和使用寿命，也能保证烤出来的菜肴鲜美可口。
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