摘要：鲫鱼清炖是一道家常菜，传统中式口味，主料为新鲜的鲫鱼，辅料有山药、莲子、香菇等，口味清淡，入口鲜香，对于营养价值也比较高，拥有健脾和补益的功效。
鲜鲫鱼洗净，切成大小合适的片，入备用的冷水里浸泡。将准备好的莲子、香菇放入碗中，放入适量的清水，沾上少许淀粉以防面糊。山药洗净去皮，切片，入盘中备用；锅内放入清水，再放入葱姜片，烧开。将浸透的鲫鱼放入大火烧开，至汤头变色时，转小火烧3-5分钟，将莲子、香菇开小火烧开，随即入锅煮5分钟，放入山药煮熟，盐调味，添加适量香油拌匀。将锅里的炖好的鲫鱼放入盘内，即可上桌食用。
鲫鱼的营养价值很高，维生素和蛋白质等都是饮食中必不可少的营养元素，具有补肝阴、健脾消食、益胃养血、清热解毒等功效，因此也可以用来治疗脾胃虚弱、体弱多病等症状。
鲫鱼清炖既能补充营养，又能享受一道美味的食物，一直是许多家庭的最爱之一。此外，改良此菜要注意更多的是原料的新鲜程度，选用新鲜的原料，才能保证出来的汤汁鲜美，菜肴味道更加美味。总的来说，鲫鱼清炖的烹饪步骤简单易行，吃出的滋味也丰富多变。
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