摘要:
鲫鱼炖腐竹是一道用鲫鱼和腐竹制作出来的传统家常菜,比较受欢迎,具有很强的营养价值,简单易学,尤其海鲜的滋味更有特色。本文将主要介绍鲫鱼炖腐竹的历史、食材以及具体做法,以期帮助大家正确理解这道美食。
鲫鱼炖腐竹历史由来已久,早在汉代就被大量使用。传说古时候有一位太医,他为了治疗人们的饮食习惯,研制出了这道菜。当时这个菜被誉为“不和天气,吃出皮肤白”,拥有极为重要的营养价值。
用料方面,做鲫鱼炖腐竹主要需要鲫鱼、腐竹、淀粉、葱、姜、蒜、盐、少量的醋和花椒等。
做法:
1、首先将鲫鱼洗净,再放入沸水中焯一下,捞出备用。
2、将腐竹用清水洗净,剁碎成小粒,并放入淀粉和一小勺盐中,搅拌均匀;
3、用大火将鲫鱼和腐竹一起炖煮,先加入生姜,葱和蒜,再放入少许醋,最后加入少量的花椒;
4、待腐竹变软,关火,熄火后加入一小勺香油,即可。
鲫鱼炖腐竹在味道、营养价值和做法上都有自己的特点。口感鲜美,耐烹,滋补作用较强,而且口味简单不费味。这道家常菜的做法也较为简单,比较容易掌握,通过改变配料,口感也可以变化。
总结:
鲫鱼炖腐竹是一道四川农家菜,早在汉代就开始流传。这道菜有独特的口味,具有很强的营养价值,且口感鲜美,耐烹,而且制作也比较容易,在很多家庭中都是深受欢迎的家常菜。
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