摘要：鲮鱼煲汤是一道中华传统美食，主要由新鲜鲮鱼、姜、葱、大料、八角和其他时令调味料等食材制作而成。传统做法是将新鲜鲮鱼放入盛有水的大煲中，加入前述所有食材，然后将煲中的内容慢火煮熟，最后淋上香油即可。
鲮鱼煲汤历史悠久，可追溯至晋朝时期，当时欣赏它主要是出于用料新鲜、口味浓郁清香的特性。近年来，随着中式烹饪技法的传播，鲮鱼煲汤的口感日益丰富，色香味俱全，深受人们的喜爱。
当然，制作鲮鱼煲汤首先要选用优质的新鲜鲮鱼，软硬适中，再入味料时尽量不要将其破坏，以保留鲮鱼的细嫩鲜美。准备食材完毕后，首先请把鲮鱼放入热水中焯一下，熟透后捞出洗净沥干；再将鲮鱼放入大煲中，将包括姜、葱、大料、八角等事先调好的调料放入，加适量清水，火力放大，至滚后调小火，慢火熬煮30-45分钟左右即可。
熬煮过程中，有时会加入适量的调味料，如盐、味精、白醋等，以补充汤的口感和营养价值，尤其是一些海味料宜当心，避免过度加入，以免汤汁口味过于浓烈。最后再熬煮5分钟左右，再淋上适量香油，即可撒上香葱给鲮鱼煲汤做出完美口感。
总之，集传统烹饪巧思、精致菜肴之大成的鲮鱼煲汤，一道佳肴的味美口感，必定会令人回味无穷，受益终生。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_90798.html
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