鲿鱼是一种人们熟知的远洋性鱼类，它被誉为“海上银条”。鲿鱼长身伸直，头部大而圆，深褐色，有锯齿鳞片。它的背鳍和腹鳍被鳞片分隔开来，两边有肉质的突起，突出的部位由粗大的鳞片保护，构成了一种独特的生物结构，因而又名“新月鱼”。
鲿鱼体内富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质、维生素，含量之高在海洋 鱼类中也是罕见的。它的脂肪、糖类、氨基酸及维生素的含量，比起其他海洋鱼类都要高出不少。据统计，每公斤鲿鱼营养价值在百元以上，所以它也是世界贸易中的很重要的一种物种。
鲿鱼的常见做法有红烧、清蒸、油煎等。红烧鲿鱼，通常将整条鲿鱼斩成小块，然后放入烧锅内加入油爆香，再放入葱姜蒜等香料，下入腐乳等调味料，还可以加入酱油、芝麻油等来炒出一道红烧新鲜美味的鲿鱼。清蒸鲿鱼，则把鲿鱼洗净放进锅内，加入葱姜蒜片等香料，再放入清水，大火将鲿鱼蒸熟，待鱼肉变白时即可。油煎鲿鱼，则与普通的肉类油煎做法相同，将切好的鲿鱼片放入油锅内，将油煎至金黄色，再放入香料和调味料，然后煎至肉熟即可食用。
总的来说，鲿鱼不仅是一种营养丰富的食物，而且做法多样，鲿鱼是一种既可以作为营养补充品也可以作为日常主食的海鲜，深受广大消费者的青睐。
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