鲮鱼麦菜是一道受欢迎的江苏菜式。它历史悠久，长期以来都是南京人聚餐品尝的主菜之一。作为传统家常菜，鲮鱼麦菜是一道用鲮鱼制作的蒸菜，主要原料有鲮鱼、玉米麦芽、红椒和蒜片等，并加上湿淀粉，加以调味制成。
关于鲮鱼麦菜的制作，大致可以分为三个步骤：第一步是用淡盐水将鲮鱼洗净，然后把鲮鱼放在碗中，用清水浸泡30分钟；第二步是把鲮鱼放在盘子里，把切好的红椒和蒜片放在鲮鱼上面，再加入料酒和适量湿淀粉；第三步是把鲮鱼和调料放入蒸锅内，加水没过，蒸20分钟左右。
最后，鲮鱼麦菜就可以搭配养生汤食用。它的口感柔嫩，清香四溢，独特的鲮鱼香和色香味俱全，总体而言，非常美味可口。也正因为如此，这道菜得到了大家的一致好评，并已经成为南京人心目中的一道不可多得的传统菜肴。
总之，鲮鱼麦菜是一道简单又美味的家常菜，也是南京人聚餐品尝的必备菜肴。只要按照步骤，细心准备食材，并精心按照规矩操作，就能做出一道可口的鲮鱼麦菜。
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