鲳鱼做法都有哪些菜(鲳鱼做法都有哪些菜名)

摘要：鲳鱼的做法可归纳为烧、炒、煎、蒸、焖、烤、卤制、汤等几种方法。鲳鱼适用于各类菜系，从湖南米线到民间小吃，再到鲳鱼日式拉面，都是常见的做法。

      鲳鱼最具代表性的菜肴是烧鲳鱼，它也是鲳鱼最常见的做法之一。烧鲳鱼菜肴，首先将鲳鱼剔除内脏，用料酒、葱、姜片、料油腌制，然后在锅中加入葱、姜片、辣椒，放入鲳鱼，烧制成色金黄，再放入调料，和料油一起翻炒，最后淋上盐、酱油调味即可。

      炒鲳鱼也是熟悉的做法。炒鲳鱼的制作方法是先将鲳鱼洗净，然后用料酒、葱花、姜片、盐、胡椒粉等腌制一会儿，再把鲳鱼放入锅中加热，用勺子把较大的鱼皮择出来，再加入葱花、姜片、辣椒等调料，反复翻拌煸炒，直到鲳鱼肉变色变得热腾腾即可食用。

      蒸鲳鱼也是不可多得的做法，也有很多款式，蒸鲳鱼最常见的做法是将鲳鱼蒸熟，再加上葱、姜片、香料等调料，口感鲜美，营养价值高。

      焖鲳鱼是个不错的选择，它的制作方法是先将鲳鱼洗净，用料酒、葱、姜片等调料腌制，然后把鲳鱼放入锅中，加入料油、葱、姜片、香菇等，再放入生抽、老抽、米醋、酱油混合汁，没过鱼面稍微用火焖30分钟左右，加入适量调料即可上桌。

      烤鲳鱼也是一个不错的选择。制作烤鲳鱼可以用烤炉或炉灶，先用料酒、盐、葱、姜、香菜、胡椒粉等调料腌制，然后把鲳鱼放到烤炉里烤，撒上少许料油即可上桌。

      卤制鲳鱼是一种美味的食物，它的制作方法是先将鲳鱼洗净，加入料酒、盐、胡椒粉、葱、姜等腌制，然后把鲳鱼放入适量清水中卤制，直到卤出滋味为止，最后加入调料和盐，卤制鲳鱼即可上桌。

      汤类的鲳鱼菜有很多，以“鲳鱼汤”为例，它的制作方法是先将鲳鱼改刀，然后放入清水中煮，加入料酒、葱、姜片、红枣，略酌后加入桂圆和生姜，然后放入调料和盐调味煮沸即可上桌。

      总结：鲳鱼的做法可归纳为烧、炒、煎、蒸、焖、烤、卤制、汤等几种方法，从湖南米线到民间小吃，再到鲳鱼日式拉面，都是常见的做法，而烧鲳鱼、炒鲳鱼、蒸鲳鱼、焖鲳鱼、烤鲳鱼和卤制鲳鱼、汤类鲳鱼是常见的做法之一。

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