鲳鱼怎么烧做法大全(鲳鱼怎么烧做法大全窍门)

摘要：鲳鱼是中国传统的美食，其烹饪方法多种多样。做法大全将介绍常见的鲳鱼烧烤和焖汤的材料准备及步骤，并就烹饪技巧，营养价值等方面，提供专家的建议和意见，使你做出口感更佳的鲳鱼美食。

      鲳鱼烧烤材料准备：一条带鳞鲳鱼1斤、新鲜香菜、五香粉、葱花、姜片、三套酱（豆鼓酱、香油、番茄酱）、精盐、料酒、黑胡椒粉各适量。

      制作步骤：

      1、鲳鱼洗净去内脏，水九十度，放入酱汁中浸泡半小时。

      2、锅内放入宽口碗，烧开水，把鲳鱼放入烫至整体变白，把鲳鱼捞出，放入另一个宽口碗中待用。

      3、锅中放入葱花、姜片，加2大勺料酒，一勺油，煸炒出香味，加入酱汁中凤爪、新鲜香菜和五香粉翻炒三分钟。

      4、最后将鲳鱼放入并翻炒均匀，加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀即可。

      鲳鱼焖汤材料准备：一条带鳞鲳鱼1斤、新鲜香菜、五香粉、葱花、姜片、淮山、茴香、豆瓣酱、干辣椒、香油、精盐、料酒、黑胡椒粉各适量。

      制作步骤：

      1、鲳鱼洗净去内脏，水九十度，放入酱汁中浸泡半小时。

      2、锅内放入淮山以及茴香煮熟，加入牛油和香油翻炒，炒出香味。

      3、将新鲜香菜和鲳鱼加入锅中煸炒至八成熟后，加入精盐、料酒、豆瓣酱和干辣椒，放入半碗水，封盖10分钟。

      4、熬开水，放入鲳鱼，将水烧开，转小火，再烧15分钟，加入料酒、淮山、茴香、葱花、姜片，烧开后关火，撒上五香粉，装入碗中即可。

      鲳鱼还有很多烹饪方法，总体来说，无论是烧烤还是焖汤，事前都需要给鲳鱼进行水洗，在放进锅前，将其浸入腌制的汁水中半小时，以保证鲳鱼的口感和营养价值。另外，尽量避免使用生抽和蚝油等高热量的酱料，以减少食物摄入的热量，有利于健康。此外，烹饪完毕后，鲳鱼还可以凉拌，将其放入明亮的沙拉中，配以清爽的酱料，搭配其他蔬果，口感更佳，更美味。

      总之，烹饪鲳鱼，无论是烧烤还是焖汤，都要注重材料的准备和步骤的掌握，要选用低热量、低脂肪的调料，以保证营养价值，在此基础上进行创新，研究出多种烹饪方法，将鲳鱼做出口感更佳的滋味。

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