鲷鱼做法怎么做(鲷鱼做法怎么做才好吃)

鲷鱼是一种风味独特的海水鱼类，它的肉质鲜美、汤汁厚重，是各式海鲜料理中的佼佼者。鲷鱼做法常用的方法有烧、清蒸、红烧、拔丝、卤制、煎炸、扒烩、溜炒、湿炒等。

      鲷鱼烧：将鲷鱼洗净，用竹签或刀片剖鱼身上的鱼鳞，再将外表涂上芝麻油、盐巴或其它调料，放入锅内，烧至鱼肉变色透明，即可出锅。

      鲷鱼清蒸：将鲷鱼洗净，加入少量料酒、生姜片和老抽，放入锅内，加盖后以大火烧，煮滚后改小火熬煮，至鱼肉变色透明，淋上蒸鱼汁或柠檬汁即可出锅。

      鲷鱼红烧：将鲷鱼洗净，加入料酒、生姜片、老抽、糖、盐等调料，放入锅内，加入其它蔬菜(如豆芽、四季豆、胡萝卜)，加入清水，大火煮滚后，改小火，熬煮至鱼肉变软彻底熟透，再放入切好的葱花、洋葱末，翻炒均匀即可出锅。

      鲷鱼拔丝：将鲷鱼洗净，放入清水中浸泡十五分钟，捞出后切成鱼丝，再放入土鸡汤或清水中浸泡，加入生粉、盐、料酒和花椒粉调味，放入锅中炒至鱼丝变色即可出锅。

      鲷鱼卤制：将鲷鱼洗净，放入清水中加盐、料酒、香油、葱、姜片、桂皮、花椒等调味料，用慢火熬煮约三分钟，熬煮至鱼肉变软至能拔开鱼骨，即可出锅。

      鲷鱼煎炸：将鲷鱼洗净，放入清水中浸泡十五分钟，捞出，涂上蛋糊，放入平底锅内油炸，煎至两面金黄即可出锅。

      鲷鱼扒烩：将鲷鱼洗净，放入锅内，加入盐、料酒、椒盐等调料，煎熬至鱼肉变软，放入排骨汤中烩煮，加入适量葱、姜块、洋葱末即可出锅。

      鲷鱼溜炒：将鲷鱼切成块状，放入清水中，加入料酒、椒盐等调料，放入锅中炒至鱼肉变软，食用时可加入花椒粉、葱花等即可出锅。

      鲷鱼湿炒：将鲷鱼洗净，划上花纹，放入清水中浸泡十五分钟，捞出，放入锅内炒至鱼肉变软，加入大葱碎、蒜末、辣椒粉和其他调料即可出锅。

      总之，鲷鱼做法多样，好看又好吃，是许多人热爱的海鲜料理之一。无论采用何种做法，前提是要保障鲷鱼的新鲜、做出外表金黄又光亮，口感鲜美、肉质松软，汤汁厚重等特点。

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